고구마 대 얌

고구마참마 는 뿌리 채소이지만 맛이 다르고 영양 특성이 다르며 다른 식물 군에서 나옵니다. 고구마는 Convolvulaceae과 에서 나왔습니다 . 그것은 나팔꽃 식물 개화와 관련된 멍청이입니다. 참마는 백합과 풀과 관련된 Dioscoreaceae 과의 독점입니다. 캐나다와 미국에서는 고구마와 참마가 대부분의 식료품 점에서 판매되며 미국과 캐나다 추수 감사절에 매우 인기가 있습니다. 그러나 참마라고 표시된 것은 종종 부드러운 오렌지색의 고구마 일뿐입니다.

비교 차트

고구마 대 얌 비교 차트
고구마
맛이 나다거의 항상 참마보다 달콤합니다. 부드럽고 오렌지색의 고구마는 단단하고 흰 살코기 고구마보다 달콤합니다. 변하기 쉬운; 요리 방법으로 쉽게 맛을 바꿀 수 있습니다.감자와 같은 감자와 비슷하지만 일반적으로별로 달지 않습니다. 변하기 쉬운; 요리 방법으로 쉽게 맛을 바꿀 수 있습니다.
외관캐나다와 미국에서는 두 가지 주요 품종이 판매됩니다. 하나는 내부에 황금빛 피부와 흰색이고 다른 하나는 내부에 분홍색 피부와 주황색입니다. 둘 다 일반 감자 크기 정도이지만 더 가늘고 끝이 가늘어집니다.상당히 다릅니다. 일부 감자는 작은 감자의 크기와 모양입니다. 다른 것들은 길이가 1.5m (5ft)까지 자랄 수 있으며 무게는 70kg (100lbs) 이상입니다. 피부는 짙은 갈색이거나 밝은 분홍색 일 수 있습니다. 내부는 흰색, 노란색, 보라색 또는 분홍색입니다.
영양물 섭취영양가가 높습니다. 얌보다 설탕, 단백질, 칼슘, 철, 나트륨, 비타민 A, 베타 카로틴 및 물이 더 많습니다. 삶은 경우 당뇨병 환자에게 좋습니다.영양가가 높습니다. 고구마보다 지방, 탄수화물, 섬유질, 칼륨, 비타민 C, 비타민 B6 및 비타민 E가 더 많습니다. 삶은 경우 당뇨병 환자에게 좋습니다.
생산고구마는 중남미에서 시작된 것으로 생각되지만 오늘날 고구마 생산의 대다수는 중국에서 생산됩니다. 미국에서는 고구마의 약 40 %가 노스 캐롤라이나에서 재배됩니다.수백 가지의 얌 품종이 있지만 대부분 아프리카와 아시아 출신입니다. 오늘날 참마는 전 세계에서 재배되지만 서 아프리카는 여전히 대부분의 참마 작물 (거의 95 %)이 재배되는 곳입니다.

맛이 나다

대부분의 고구마는 대부분의 고구마보다 건조하고 감자 같은 전분을 가지고 있으며, 풍미가 풍부하고 경우에 따라 크림 같은 질감이 있습니다. 그러나 다양한 고구마와 고구마가 존재하기 때문에 맛과 질감에 관해서는 상당한 중복이 있습니다.

고구마, 특히 오렌지색 고구마는 거의 항상 참마보다 달콤하지만, 두 야채는 다목적이며 요리 방법과 함께 사용되는 재료에 따라 맛과 질감이 바뀔 수 있습니다. 여러 가지 다른 방식으로 구워 지거나 구워 지거나 구워 지거나 삶거나 튀겨 지거나 요리되는 것이 일반적입니다. 메인 요리, 반찬 또는 디저트로 만들 수 있습니다.

다음 비디오는 얌에 대한 간략한 역사와 자메이카 가정 요리에 사용되는 자주색 얌을 보여줍니다.

외관

고구마와 참마는 고구마와 참마 식물 또는 덩굴의 뿌리입니다. 많은 종류의 고구마와 참마가 있기 때문에이 식물과 뿌리의 모양은 상당히 다릅니다.

캐나다와 미국에서는 고구마의 두 가지 주요 품종이 판매됩니다. 하나는 내부에 황금빛 피부와 흰색이고 다른 하나는 내부에 분홍색 피부와 주황색입니다. 둘 다 보통 감자의 크기에 가까우며, 보통 더 얇고 끝이 가늘어집니다. 굳은 흰 살코기 고구마는 부드러운 오렌지색 살코기 고구마보다 더 고구마와 비슷하며 얌으로 잘못 분류 될 가능성이 높습니다. (두 종류의 고구마가 북미에서 처음으로 판매되었을 때, 생산자들은 두 가지를 구별 할 수있는 간단한 방법을 원했고, 서부 아프리카 노예처럼 부드럽고 오렌지색의 품종을 "얌"이라고 불렀습니다.

참마는 고구마보다 외관에 큰 차이가 있습니다. 일부 감자는 작은 감자의 크기와 모양이며 다른 감자는 길이가 1.5m (약 5 피트)까지 자랄 수 있으며 무게는 100 파운드 (70kg)를 넘을 수 있습니다. 바깥 쪽의 피부는 짙은 갈색 또는 밝은 분홍색 일 수 있으며, 안쪽의 살은 보통 흰색 또는 노란색이며 일부는 자주색 또는 분홍색의 살을 가지고 있습니다.

갤러리

고구마 튀김.

뉴질랜드의 Kumara (고구마).

고구마 파이.

보라색 살을 가진 참마.

길고 마른 중국 참마.

라고스, 나이지리아에서 판매되는 참마.

영양물 섭취

고구마와 참마는 모두 영양가가 있지만 약간 다릅니다. 설탕 함량 (고구마가 더 많이 있음), 칼륨 (얌), 비타민 C (얌), 비타민 A (고구마) 및 베타 카로틴 (고구마)과 관련하여 가장 다릅니다. 다시 말해, 어느 것이 더 건강한지 결정하는 것은 실제로 고구마 또는 참마를 요리하는 방법뿐만 아니라 원하는 영양 성분이 무엇인지에 달려 있습니다.

함유량

(100g 서빙 당)

고구마
지방0.05g0.17g
탄수화물20g28g
섬유3g4.1g
설탕4.18g0.5g
단백질1.6g1.5g
칼슘30mg17mg
0.61mg0.54mg
나트륨55mg9mg
칼륨337mg816mg
비타민 C2.4mg17.1mg
비타민 B60.21mg0.29mg
비타민 A14, 187IU138IU
비타민 E0.26mg0.39mg
베타 카로틴8, 509μg83μg
77g70g

많은 뿌리 채소와 마찬가지로, 얌과 고구마는 식품 안전하지 않은 지역, 특히 계절 가뭄이나 비에 영향을받는 지역에서 중요합니다. 냉장하지 않아도 장기간 보관할 수 있기 때문입니다. 뿌리 채소의 영양가도 중요합니다.

고구마와 고구마는 완전 채식인과 고생물학자가 먹을 수 있지만, 탄수화물을 줄임으로써 체중을 ​​줄이려고하는 고생물학자는 야채를 적당히 먹거나 전혀 먹지 말라고합니다. 탄수화물이 많으면 보디 빌딩과 같은 다른 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.

당뇨병 환자는 삶은 경우 두 야채를 모두 먹을 수 있어야합니다. 사용 된 요리 방법은 추가 조미료와 마찬가지로 혈당 지수 등급을 변경합니다. 삶은 고구마와 얌은 GI 등급이 상대적으로 낮으며 (각각 44와 35), 껍질을 벗긴 고구마는 껍질을 벗긴 볶은 얌과 마찬가지로 GI 등급이 높습니다 (94).

참마와 고구마가 재배되는 곳

대부분의 참마는 서 아프리카에서 재배됩니다.

고구마는 중남미에서 시작된 것으로 생각되지만 오늘날 고구마 생산의 대다수는 중국에서 생산됩니다. 미국에서는 고구마의 약 40 %가 노스 캐롤라이나에서 재배됩니다.

수백 가지의 얌 품종이 있지만 대부분 아프리카와 아시아 출신입니다. 오늘날 참마는 전 세계에서 재배되지만 서 아프리카는 여전히 대부분의 참마 작물 (약 95 %)이 재배되는 곳입니다. 고구마가 눈에 띄는 북미에서는 얌이 덜 자라거나 팔리지 않습니다.

용어 혼동

고구마에 대한 혼란스러운 얌의 역사와 그 반대의 역사가 있습니다.

  • 미국의 서 아프리카 노예는 종종 고구마 얌이라고 불렀습니다. 서 아프리카에서 발견 된 얌과 비슷해 보였기 때문입니다.
  • 스코틀랜드 영어에서는 얌이 종종 감자라고 불립니다.
  • 뉴질랜드에서는 고구마가 마오리 이름 인 kumara로 알려져 있습니다.
  • 일본 오키나와에서는 보라색 "참마"가 실제로 고구마입니다.

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