연어 대 참치

참치연어 는 생선 기름과 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원입니다. 연어는 칼로리와 지방이 비교적 많지만 참치는 단백질이 풍부합니다. 연간 10 억 파운드가 넘는 미국의 참치 소비량은 연어보다 2 배 이상 높습니다. 연어는 비싸고 (특히 야생 잡은 연어), 진미로 여겨 질 가능성이 높습니다. 참치에는 더 많은 수은 함량이 있으므로 임산부와 어린이에게는 권장되지 않습니다.

참치 는 세계의 넓은 바다에서 발견되는 크고 매끄러운 육식 동물 그룹입니다. 연어 는 강에서 번식하지만 대부분의 성인 생활은 바다에서 산다. 연어는 주황색 또는 분홍색 살을 가지고 있습니다. 그들은 바다에서 번식을 위해 태어난 시내로 다시 이동합니다.

비교 차트

연어 대 참치 비교 차트
연어 참치

칼로리415315
총 지방18g3g
포화 지방3g1g
폴리 불포화 지방7g1g
모노 불포화 지방6g0g
콜레스테롤161 mg131 mg
나트륨127 mg107 mg
칼륨1423 mg1290 mg
총 탄수화물00
식이 섬유00
설탕00
단백질58g68g

참치 (위)와 연어 (아래)

건강 혜택

연어 영양

  • 연어는 단백질, 오메가 -3 지방산 및 비타민 D 함량이 높고 콜레스테롤 (23-214mg / 100g)이 풍부합니다.
  • 야생 연어는 뇌 기능과 구조에 필수적인 오메가 -3 (DHA와 EPA)의 중요한 공급원입니다.
  • 양식 연어는 야생 연어와 비교할 때 높은 수준의 다이옥신 및 PCB (폴리 염화 비 페닐) 수준과 낮은 오메가 -3 수준을 포함 ​​할 수 있습니다. 그러나 미국 의학 협회 저널 (Journal of the American Medical Association)에 발표 된 연구에 따르면 양식 연어를 먹어도 혜택은 여전히 ​​오염 물질에 의해 발생하는 모든 위험을 능가합니다. [1] 존재하는 오메가 -3의 유형은 다른 중요한 건강 기능에 영향을 미치지 않을 수 있습니다.

참치 영양

참치는 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원입니다 (서빙 당 300mg). 그러나 통조림 참치의 오메가 -3 수준은 매우 다양합니다. 제조 방식이 어류의 많은 오메가 -3 오일을 파괴 할 수 있기 때문입니다. 참치는 또한 단백질의 좋은 공급원입니다.

참치의 수은 분포가 지질 함량과 반비례하기 때문에, 참치에는 다양한 수은 함량이 포함되어 있습니다.

참치에 비해 연어의 장점

수은의 존재와 관련된 위험으로 인해 가임기 여성과 어린이는 주당 6 온스 이상의 참치를 피해야합니다. 잡은 연어는 안전하며 약 300-650mg의 오메가 -3 지방산이 있습니다. 연어 뼈는 부드럽습니다. 따라서, 그들은 좋은 칼슘 공급원입니다. 수은의 존재 위험이 낮고 추가 영양 혜택으로 통조림 연어가 통조림 참치보다 더 나은 선택입니다.

연어에 비해 참치의 장점

참치는 연어보다 칼로리가 낮고 지방 (포화 지방과 다중 불포화 지방) 및 콜레스테롤 함량이 100g 당 낮습니다. 참치는 또한 더 많은 단백질을 가지고 있습니다.

무엇을 살까

미국인들은 매년 10 억 파운드 이상의 통조림 및 파우치 참치를 먹습니다. 커피와 설탕 만 참치보다 많은 양으로 소비됩니다. 통조림 참치 시장은 매년 10 억 달러가 넘습니다. 연어는 더 비싸다. 매년 약 5 억 파운드의 연어가 15 억 달러 이상의 상업적 가치로 수확됩니다. [2] 2009 년 미국의 연어는 서구에서 18.1 %, 중부 지역에서 13.6 %, 동부에서 10.6 %로 대구와 같은 다른 어류 종이 더 인기가있었습니다. [3] 미국의 연어 낚시는 주로 알래스카, 워싱턴, 오레곤 및 캘리포니아와 같은 서해안에서 이루어집니다.

최고의 연어

알래스카 산 야생 잡힌 분홍색 또는 홍어 연어는 오염 물질 수준이 낮기 때문에 최고입니다. 그들은 또한 Drift Gillnet, Purse Seine 또는 Troll을 사용하여 붙잡을 수 있습니다. 환경 친화적 인 육종 방법과 PCB (폴리 염화 비 페닐)의 사용으로 인해 개방형 그물 펜으로 양식 된 연어는 피해야합니다. 연어의 다음 선택은 캘리포니아, 오레곤 및 워싱턴 주에서 잡힌 야생 일 것입니다.

추천 참치

트롤, 폴 및 라인을 사용하여 캐나다와 미국 태평양 연안에서 잡은 Albacore, skipjack 또는 yellowfin tuna가 최선의 선택입니다. 성인 참치의 수은 수준이 높습니다. 이 방법을 사용하면 수은이 적은 어린 참치가 잡히고 더 안전한 것으로 간주됩니다. 긴 줄을 사용하여 잡은 참치는 성인이므로 피해야합니다. FDA는 수은 수준의 상승으로 인한 다른 유형의 통조림 참치를 피하기 위해 건강 경보를 발령했습니다. 통조림 청크 라이트 참치 (skipjack) (0.12ppm의 수은)는 통조림 알바 코어 참치 (고체 흰색 참치) (0.32ppm의 수은)에서 발견되는 평균 수은 수준의 약 1/3을 갖는 것으로 밝혀졌습니다.

경고

FDA는 12oz의 제한을 권장합니다. 가임기 여성과 대부분의 어류에서 수은 함량이 낮기 때문에 어린이에 의한 어류 임산부는 초밥이나 생선을 어떤 형태로든 섭취하지 않는 것이 가장 좋습니다.

리콜

AK의 Fairbanks에 본사를 둔 Interior Alaska Fish Processors Inc.는 2012 년 8 월 산타의 Smokehouse 브랜드 열연 진공 포장 연어 제품에 대해 자발적으로 리콜했습니다. 이 레이블은 생선을 38F 미만으로 냉장 할 수 있지만 실제로는 소비 될 때까지 냉동해야한다는 것을 나타냅니다. 부적절한 보관은 보툴리늄 독소를 유발하여 마비를 일으킬 수있는 클로스 트리 디움 보툴리눔을 유발할 수 있습니다. Cupertino에 본사를 둔 Moon Marine USA 법인은 "Nakaochi Scrape"에서 58, 828 파운드를 회수했습니다.-참치 백미 트는 생선 뼈를 긁어 2012 년 4 월에 얼어 붙은 땅에서 판매했습니다. 황 다랑어 참치 제품은 살모넬라 바 일리 (Salmonella Bareilly) 발생 피해자들 사이에서 일반적인 식량 원

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