포토 벨로 버섯 vs. 표고 버섯

유럽과 북미에 서식하는 포르토벨로 (Portobello) 버섯 은 스테이크 나 햄버거 대신 대체로 사용되는 크고 고기가 많은 버섯입니다. 그들은 일반적인 흰색 또는 크리 미니 버섯의 성숙한 형태입니다. 철분이 많고 연기가 자욱한 향이 나는 표고 버섯 은 아시아 원산이며 밑면이 어두운 둥근 캡이 있습니다. 표고 버섯과 포토 벨로 버섯은 요리에 널리 사용되지만 맛, 질감, 크기 및 가격이 다릅니다.

비교 차트

포토 벨로 버섯 대 표고 버섯 비교 차트
포토 벨로 버섯 표고 버섯
소개식용 버섯 인 포르토벨로 (Portobello)는 유럽과 북미의 초원에서 자라는 흰색 일 때는 버섯 모양의 버섯이며, 갈색 일 때는 버섯 모양의 버섯이다.표고 버섯은 많은 아시아 국가에서 재배되고 소비되는 동아시아 고유의 식용 버섯입니다.
유래유럽과 북미.동아시아
조직고기부드럽고 다육질
중립국연기가 자욱한, 우디
크기매질
일반적인 요리법샌드위치; 이탈리아 요리의 메인 코스아시아 볶음 튀김; 된장국; 대시
가격파운드당 $ 4- $ 6파운드당 $ 13- $ 15
칼로리100 그램 당 22-29100 그램 당 34
채식?
비건?
과학적인 이름아가리쿠스 비 스포 루스Lentinula edodes

유래

포르토벨로 버섯은 유럽과 북미 초원에 서식하며 표고 버섯은 동아시아에 서식합니다. 두 가지 유형의 버섯은 야생에서 자랍니다. 그러나 표고 버섯의 경우에는 약용 가치로 인식되는 식용으로 재배됩니다.

포토 벨로 버섯

표고 버섯

영양 및 건강상의 이점

이 두 버섯 유형의 주요 차이점은 영양가입니다. Portobello 버섯은 철, 칼륨 및 비타민 D가 풍부하지만 건강을 위해 표고 버섯 품종만큼 높은 순위를 차지하는 사람은 없습니다.

세계 각국의 문화는 심장병 예방과 같은 건강상의 이점으로 표고 버섯을 수여합니다. 표고 버섯의 발기인은이 버섯을 섭취하면 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장병을 예방한다고 말합니다. 또한 동물 실험에 따르면 표고 버섯의 레티 닌 성분은 항 종양 및 면역 체계 강화 효과가 있습니다. 인간 연구에서, 레티 닌은 위암과 대장 암 환자의 수명 연장에 유리했습니다.

맛과 질감

저녁 식사를 위해 채식주의 자, 특히 바베큐를 먹었다면 메인 코스를 위해 Portobello 모자를 그릴 가능성이 있습니다. 조리 된 포토 벨로의 질감이 두껍고 거의 육류와 비슷하기 때문입니다. 이 버섯은 많은 액체를 흡수하여 데리야끼 마리 네이드의 바베큐 소스에 이상적입니다. 캡은 또한 일반적으로 직경이 약 5 인치 정도이다. Portobellos는 종종 햄버거 스테이크와 채식주의자를위한 옵션으로 사용됩니다.

모짜렐라, 바질, 토마토, 이탈리안 스타일로 채워진 포토 벨로 캡

즙이 많은 햄버거에 포토 벨로

표고 버섯은 종종 아시아 요리, 특히 중국 및 일본 요리에 사용됩니다. 표고 버섯도 약간 고기가 많으며 종종 우디 또는 연기가 자욱한 향이납니다.

유효성

포토 벨로 버섯은 북미 전역에서 일반적으로 자라는 흰색 버튼 및 크레 미니 품종과 같은 버섯 계열의 일부입니다. 이런 이유로, 그들은 현지에서 아시아 표고 버섯 품종보다 더 자주 지역 슈퍼마켓에서 신선하게 구입할 수 있습니다.

표고 버섯은 플라스틱 포장으로 건조한 상태로 판매 될 수 있습니다. 버섯을 따뜻한 물에 담가 버섯을 재수 화하는 것은 간단합니다.

어원

지식에 따르면, 포르토벨로는 1980 년대에 종종 버려지는 버섯을 화려하게 판매하기 위해 마케팅 노력을하면서 그 이름을 얻었습니다. Portobello 버섯은 Agaricus bisporus의 성숙한 형태이며, 버튼 버섯, 흰 버섯, 재배 버섯, 표 버섯, 샴 피뇽 버섯, 흰색, 스위스 갈색 버섯, 로마 갈색 버섯, 이탈리아 갈색, 이탈리아 버섯 등 다양한 이름으로 알려진 일반적인 버섯, 크레 미니 / 크리 미니 버섯, 갈색 모자 버섯, 갈색 일 때 밤나무 버섯.

표고 버섯이라는 단어는 일본어이며 나무 (Shii)와 버섯 (take)에 대한 단어를 조합하여 나온 것입니다. 표고 버섯은 나무 나 통나무에서 자랍니다. 표고 버섯의 학명은 Lentinula edodes입니다.

레시피

Portobello와 Shiitake는 요리에 널리 사용되며 인터넷을 통해 조리법을 찾을 수 있습니다. 더 정통하고 쉬운 요리법 중 일부는 다음과 같습니다.

Allrecpies는 Portobello 소스와 바베큐를위한 다양한 레시피를 제공합니다. 매리 네이드에 담근 포토 벨로를 굽거나 구운 것은 인기있는 요리 방법입니다.

Eatingwell에는 표고 버섯과 바질, 마늘, 버터 및 페투치니가 결합 된 인기있는 요리법이 있습니다. 보다 전통적인 사용을 위해 Food Network에서 전통적인 표고 버섯 된장국 요리법을 찾을 수 있습니다.

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