초밥 대 사시미

초밥 은 눌린 식초 위에 생선 한 조각으로 구성된 특정 유형의 초밥입니다. 사시미 (Sashimi) 는 아주 신선한 생선이나 육류를 얇게 썰어 무를 썰어 먹는 것을 말합니다. 대중적인 신념과는 달리, 사시미는 초밥이 아닙니다. 비록 모든 초밥 장소에서 항상 메뉴에서 사시미를 찾을 수 있습니다.

비교 차트

초밥 대 사시미 비교 차트
니 기리 생선회
소개초밥은 눌린 식초 위에 얇게 썬 생선으로 만든 초밥입니다.생선회는 얇게 썬 생고기 (보통 연어 나 참치와 같은 생선)를 쌀없이 제공합니다.
요리 되나요?대부분 날 것이지만 요리하거나 그을린 생선으로 만든 초밥을 찾으십시오.아니요, 항상 날것입니다.
요리일본어일본어
초밥인가요?아니
항상 물고기입니까?예-생선, 새우, 문어, 오징어 등의 해산물아니요, 생선회는 쇠고기, 말, 닭고기 또는 개구리와 같은 얇은 고기 조각이 될 수 있습니다.
밥이 있습니까?아니
이 동반되다절인 생강, 와사비, 간장절인 생강, 와사비, 간장
와 함께대체로 다른 것은 없습니다. 요리사가 너무 좋아하면 가끔 소스무, 시쇼 잎, 구운 노리 (해초), 때때로 다른 소스
함께 먹는손 또는 젓가락젓가락

구성 요소

Nigirizushi 또는 nigiri는 식초로 처리 된 스시 쌀로 만들어집니다. 이 식 초밥은 두 손가락으로 꽉 쥐고 눌렀습니다. 그런 다음 생선 조각을 쌀 바닥에 와사비와 함께 때로 놓습니다.

Nigirizushi는 일반적으로 쌍으로 제공됩니다. 위에는 참치와 연어 초밥 한 접시가 있습니다.

생선회는 여러 가지 종류의 장식으로 제공되는 신선한 생선 (때로는 고기) 조각입니다. 생선회의 품질은 생선의 신선도, 슬라이스, 제시 및 장식 방식에 있습니다. 일반적인 장식에는 파쇄 된 무, 시소 잎 또는 구운 노리 (바다 잡초)가 포함됩니다.

초밥과 생선회에는 절인 생강과 와사비가 간장과 함께 제공됩니다.

어원

일본어의 초밥은 두 손가락을 의미합니다 ( ni = 2, giri = 손가락). 초밥 초밥은 쌀에서 이름을 얻었습니다. 쌀에서 매우 특정한 부분을 차지해야하며, 누를 때 요리사의 "두 손가락"에 맞아야합니다. 초밥은 식초로 만든 것을 의미하는 일본어 용어입니다.

다양한 장식의 생선회 접시

사시미는 피어싱 된 육체를 가리키는 일본어 용어입니다 ( 사시 = 피어싱, mi = 살). 이 용어는 먹는 물고기를 식별 할 때 물고기의 꼬리와 지느러미를 조각에 붙이는 요리 관행에서 유래했을 수 있습니다. 그 이름에 대한 또 다른 가능성은 전통적인 수확 방법에서 나올 수 있습니다- '사시미 등급'물고기는 개별 손으로 잡습니다. 물고기가 착륙하자마자 날카로운 스파이크로 구멍을 뚫어 얼음 덩어리에 넣습니다. 이 스파이 킹을 Ike Jime 프로세스라고합니다.

일반적인 유형의 물고기

nigirizushi에 가장 인기있는 생선 토핑은 Maguro (참치), 사케 (연어), Hamachi ( 옐로우 테일 ), Hirame (hali 치), Ebi (점보 새우), Tamago (달걀 오믈렛) 및 Unagi (담수 뱀장어)입니다. 대부분의 스시 초보자는 구개에서 쉽게 찾을 수 있기 때문에 인기가 있습니다. 타코 (문어), 이카 (오징어), 카니 (게), 이 쿠라 (연어 알), 아와 기 (전복) 및 카즈 노코 (청어 알)도 종종 발견되는데, 이는 독특한 풍미가 있으며 익숙해지기까지합니다.

생선회에 가장 좋아하는 생선으로는 마구로 (참치), 사케 (연어), 하마치 ( 옐로우 테일 ), 타이 (붉은 참치), 키하다 ( 옐로우 핀 참치), 사바 (고등어), 타코 (문어), 심지어 규 노타 타키 ( 쇠고기), 바사시 (말) 및 토리 사시 (닭). 토리 사시의 변형 인 토리 사사 (약간 살짝 익힌 닭고기)도 인기있는 사시미 요리입니다.

초밥 만들기

신선한 생선에 관심이있는 대부분의 스시 초보자는 사케 (연어) 초밥을 스시 경험을 시작하기에 가장 쉽고 가장 좋은 곳으로 찾습니다. 간단하고 독창적이며 맛이 좋으며 초밥도 매우 간단합니다. 아래 비디오는 초밥 제작 방법을 안내합니다.

예술 형태의 생선회

아름다운 형태로 장식 된 회

사시미 요리사는 올바른 사시미를 선보이는 데 자부심을 가지고 있습니다. 얇게 썬 생선은 가장 간단한 형태의 음식처럼 보이지만, 여러 가지 수준에서 모든 의미에서 사시미를 맛볼 수 있습니다. 생선을 즐기는 가장 단순하고 가장 우아한 방법 중 하나 인 사시미는 일반적으로 식사가 시작될 때 더 무거운 요리가 구개를 북돋우기 전에 먹습니다. 식당의 입맛은 멀티 코스 식사의 초기 과정에서 각 유형의 물고기 사이의 뉘앙스에 대해 더 신선하고 분별력이 있습니다. 사시미를 절묘한 진미로 만드는 것은 두 물고기의 맛이 똑같지 않으며 같은 물고기의 다른 컷조차도 맛과 독특한 질감이 크게 다를 수 있다는 것입니다.

사시미 요리사는 다양한 컷, 프리젠 테이션, 소스 및 장식을 통해 독특한 사시미를 만드는 자부심과 서명을 고려합니다. 아래는 아름다운 회를 만드는 방법에 대한 비디오 자습서입니다.

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