생선 소스 대 굴 소스

굴과 생선 소스와 같은 소스 는 요리에 풍미를 더하고 중국과 다른 동남아시아 스타일 요리에 일반적으로 사용됩니다. 이 소스는 중국에서 유래되었지만 거의 모든 남아시아 국가의 주요 식품이며 서양에서도 인기가 있습니다.

비교 차트

생선 소스와 굴 소스 비교 차트
생선 소스 굴 소스
용도카레 소스, 양념 담그기중식 요리, 볶음 튀김
변형멸치, 해산물 또는 오징어로 만들 수 있습니다버섯으로 만든 채식 버전
맛이 나다비린 맛과 짠 맛달콤하고 짠 굴 추출물
유래중국 / 유럽중국
만드는 과정발효물에 끓는
성분생선, 소금 및 향신료 (선택 사항)굴, 소금물, 향료 첨가제

성분

굴 소스 는 전통적으로 굴 추출물을 농축하고 다른 향료 첨가제 및 방부제를 첨가하여 만들어졌습니다. 오늘날 대부분의 굴 소스는 인공 향료, 색상, 방부제 및 옥수수 전분으로 만들어 소스를 두껍게 만듭니다.

생선 소스 는 만드는 곳에 따라 다른 소스에서 만들 수 있습니다. 날 생선이나 건어물로 만들 수 있습니다. 어떤 곳에서는 특정 종류의 물고기만이 물고기를 준비하는 데 사용되는 반면 다른 곳에서는 물고기가 혼합되어 사용됩니다. 이 소스를 준비하기 위해 물고기를 나무 상자에서 발효시킨 다음 천천히 눌러 비린 액체를 얻습니다. 그것은 동서양 모두에서 인기가 있으며 많은 소스와 요리의 일부입니다.

굴과 생선 소스의 유래

굴 소스는 중국의 한 지방에서 처음으로 준비되었습니다. 그 이후로 전 세계적으로 널리 사용되는 조미료가되었습니다.

생선 소스의 기원은 다소 논쟁의 여지가 있습니다. 이 소스는 중국에서 유래 한 것으로 널리 알려져 있습니다. 어떤 사람들은 멸치 발효를 통해 유럽에서 초기에 일종의 생선 소스가 사용되었다고 추측합니다.

생선과 굴 소스의 변형

굴 소스는 처음에 물에 굴을 끓인 다음 추출물을 농축하여 풍미를 강화함으로써 만들어졌지만 요즘에는 더 저렴한 품종이 있습니다. 인공 향료도이 소스를 만드는 데 사용되며 버섯을 향료베이스로 사용하는 채식 버전도 있습니다. MSG는 이전에 성분의 일부 였지만 이제 건강 위험으로 인해 피해야합니다.

생선 소스는 다른 생선과 해산물로 준비 할 수 있습니다. 멸치, 정어리, 다른 물고기와 오징어를 혼합하여 준비 할 수 있습니다.

용도

굴 소스 는 차 우미 엔에 사용되며, 튀김은 볶음 요리에 중국 풍미를 더 해줍니다. 생선 소스 는 다른 소스를 만드는 데 사용되며 피클, 스프, 샐러드 및 캐서롤에서 조미료로도 사용됩니다.

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