다크 초콜릿 대 화이트 초콜릿

다크 초콜릿화이트 초콜릿 에는 모두 코코아 버터가 들어 있으며 디저트로 먹거나 과자에 사용됩니다.

초콜릿은 코코아 (코코아) 식물의 콩에서 추출되며, 이는 초콜렛 주류 (콩의 펜촉의 찌꺼기 또는 녹은 상태), 코코아 버터 (지방 성분) 및 코코아 파우더 (비 지방 부분)로 분해됩니다. 코코아 콩 가루로 분쇄). 다크 초콜릿은 설탕과 코코아 가루에 코코아 버터를 첨가하여 생산됩니다. 밀크 초콜릿과 달리 다크 초콜릿에는 우유 고형물이 포함되어 있지 않습니다.

화이트 초콜릿에는 코코아 버터, 설탕 및 우유 고형물 만 들어 있으며 초콜릿 주류 또는 코코아 파우더는 포함되어 있지 않습니다. 기술적으로 화이트 초콜릿은 전혀 초콜릿이 아닙니다.

비교 차트

다크 초콜릿과 화이트 초콜릿 비교 차트
다크 초콜릿 화이트 초콜릿

맛이 나다더 초콜릿 같은 맛과 쓴맛 뒷맛.화이트 초콜릿은 코코아가 없기 때문에 초콜릿 맛이 좋지 않지만 달콤하고 풍부합니다.
조직우유 고형분이 없기 때문에 건조하고 초크합니다.다크 초콜릿보다 부드럽고 버터가 많습니다.
용도다른 등급의 초콜릿 함량을 가진 바 또는 칩으로 판매됩니다. 소스와 초콜릿 음료를 만드는 데 사용됩니다.바 또는 칩으로 판매되며 디저트 또는 사탕 제조에 사용됩니다. 디저트와 베이킹에 사용됩니다.
성분분쇄 된 카카오 콩에서 추출한 카카오 또는 코코아 콩 분말, 코코아 버터 및 설탕은 함유되어 있지만 우유 고형물은 첨가되지 않았습니다.설탕, 코코아 버터 및 우유 고형물을 포함하지만 코코아 가루는 포함되어 있지 않습니다.
건강 혜택높은 코코아 함량은 플라 보놀 항산화 제로부터 긍정적 인 건강상의 이점, 특히 심혈관 건강과 관련이 있습니다.다크 초콜릿과 동일한 건강상의 이점을 제공하지 않으며 설탕과 지방이 더 많습니다

다크 초콜릿과 화이트 초콜릿에 딸기

구성 요소의 비율

상업용 다크 초콜릿의 코코아 함량은 90 % ~ 30 % (달콤한)입니다. 다크 초콜릿 바의 다른 등급이나 함량을 구별하는 데 사용되는 일반적인 용어는 쓴맛, 반 달콤한, 달콤한 다크 초콜릿입니다.

화이트 초콜릿은 전형적으로 총 우유 고형분 14 % 이상, 우유 지방 3.5 % 이상, 및 설탕 또는 다른 감미료 55 % 미만의 20 % 코코아 버터 (중량 기준)를 함유한다.

맛과 질감

다크 초콜릿에는 우유 고형물이 포함되어 있지 않으므로 초콜릿 맛이 더 두드러집니다. 그러나, 우유 첨가제의 부족은 초콜릿이 뒷맛이 쓴 건조하고 백악질의 질감에 더 취약하다는 것을 의미합니다. 바닐라와 같은 맛은 종종 다크 초콜릿에 첨가됩니다.

화이트 초콜릿은 지방, 우유 및 설탕이 더 많으며 초콜릿 맛이 전혀없는 크림 같은 버터 같은 유백색 맛입니다.

용도

다크 초콜릿과 화이트 초콜릿은 모두 바에서 판매되거나 바닐라, 오렌지, 민트, 견과류와 같은 향이 첨가됩니다. 전문적인 사탕을 만들기 위해서는 초콜릿을 먼저 템퍼링해야합니다 (가열, 식힌 후 잠시 재가열). 두 종류의 초콜릿은 녹인 또는 칩으로 디저트에 사용되며 커피와 다른 음료의 맛을 내기 위해 소스와 딥에 사용되지만 화이트 초콜릿은 덜 사용됩니다.

건강 혜택

다크 초콜릿을 먹는 것은 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 연구에 따르면 1.4 온스의 다크 초콜릿을 1 회 섭취하면 호르몬 수치가 낮아져 정서적 스트레스와 불안을 유발할 수 있습니다. 코카 오 콩에 플라 바놀 항산화 제의 함량이 높기 때문에 다크 초콜릿은 심혈관 건강에 유익하고 혈압을 낮 춥니 다.

반면 화이트 초콜릿은 동일한 건강상의 이점이 없습니다. 그것은 225 칼로리와 많은 설탕과 포화 빠른 표준 1.4 온스 바가있는 빈 칼로리의 원천입니다. 그러나 초콜릿이 들어 있지 않기 때문에 카페인이 없으므로 카페인에 민감한 사람들에게 이상적입니다.

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