체다 치즈 vs. 파마산 치즈

체다 치즈 는 단단한 영국식 치즈이며, 파마산 은 단단한 이탈리아 치즈입니다. 파마산은 풍미가 풍부하고 노화 시간이 적으며 체다 치즈는 저렴하고 칼로리가 적습니다.

비교 차트

체다 치즈와 파마산 치즈 비교 차트
체다 치즈 파마산 치즈

유래체다, 서머셋, 잉글랜드비비 아노, 이탈리아
조직단단하고 약간 부서지기 쉬운단단하고 세분화
색깔흰색, 노란색 또는 주황색밀짚 색깔
맛이 나다온화함-강함리치, 감칠맛
노화 시간3 ~ 8 개월12-16 개월
100g 당 칼로리336431

치즈 튀김과 미니 치즈 버거

역사

체다 치즈는 영국 서머셋에있는 영어 마을 체다에서 시작되었습니다. 그것은 적어도 12 세기 이후로 그곳에서 생산되었습니다.

파르 메산 치즈는 이탈리아 비비 아노의 중세 시대에 만들어졌습니다.

특성

체다 치즈는 단단하고 날카 로워지는 치즈입니다. 자연 색상은 연한 노란색에서 회백색에 이르기까지 다양하지만 일부 제조업체는 치즈를 더 밝은 노란색으로 채색합니다. 약간 부서지기 쉽다.

파마산 치즈는 단단하고 세분화되어 있으며 감칠맛 (풍부하고 맛좋은) 맛이 있습니다. 일반적으로 짚색입니다.

생산

체다 치즈는 우유로 만들어집니다. 가열 후, 두부를 소금으로 반죽하고 입방체로 잘라 유청을 배출 한 다음 쌓아서 돌립니다. 그런 다음 일정한 온도, 예를 들어 동굴에서 3 개월에서 18 개월 동안 숙성됩니다.

파마산 치즈는 또한 우유를 위해 만들어졌습니다. 스타터 유청을 첨가하기 전에 전유를 자연적으로 탈지유와 혼합하고 온도를 33-35 ℃로 올립니다. 송아지 렌넷이 추가되고 남게됩니다. 커드를 작은 조각으로 쪼개고 다시 떠서 모슬린 조각으로 모으고 곰팡이에 넣고 12 ~ 16 개월 숙성시킵니다.

체다 치즈 스틱, 셀러리, 당근 과일 및 채소 플래터; 딸기와 블루 베리

용도

체다 치즈는 영국에서 가장 인기있는 치즈이며 미국에서 두 번째로 인기있는 치즈입니다. 그것은 다양한 요리법에 사용됩니다.

파마산 치즈는 이탈리아 요리에서 가장 일반적으로 사용됩니다. 파스타 요리 위에 강판을 바르거나 수프와 리조또에 섞거나 스스로 먹습니다. 또한 시저 샐러드에 나타나며 일반적으로 미국의 피자에 뿌려집니다.

대용품

체다 치즈에 접근 할 수 없다면 Colby, Cheshire 또는 American cheese를 대신 사용할 수 있습니다.

파마산은 아시아, 그라나 파다 노 또는 로마노 치즈로 대체 될 수 있습니다.

영양 정보

체다 치즈와 파마산 치즈는 영양가가 약간 다릅니다. 둘 다 칼슘과 철의 좋은 대체물이며 설탕이 첨가되어 있지 않지만 포화 지방과 나트륨이 매우 높습니다. 칼로리는 치즈를 만들기 위해 사용되는 우유의 유형 (지방 / 비 지방)에 따라 다릅니다.

체다 치즈 ( 100g 당 )파마산 치즈 ( 100g 당 )
칼로리403431
칼슘일일 섭취량의 95 %일일 섭취량의 111 %
일일 섭취량의 5 %일일 섭취량의 5 %
지방33g29g
포화 지방21g17g
콜레스테롤105mg88mg
나트륨612mg1529mg
탄수화물1g4g
단백질25g38g

가격

치즈 가격은 다양하지만, 체다 파운드는 현재 가벼운 체다의 경우 $ 4.99에서 초 날카로운 12 년 체다의 경우 $ 21.99 사이입니다.

파마산은 파운드당 약 6.89 달러입니다.

체다 치즈와 파마산 치즈의 현재 가격은 Amazon.com에서 확인할 수 있습니다.

체다와 파마산을 집에서 만드는 방법?

체다 치즈와 파마산 치즈를 집에서 만드는 방법에 대한 흥미로운 비디오는 다음과 같습니다.

관련 기사