국물 대 주식

어떤 사람들은 주식국물 이라는 단어를 서로 바꾸어 사용할 수 있지만 차이가 있습니다. 원료는 자체적으로 먹지 않아야합니다. 대신 수프, 소스 또는 실제로 국물의 기본으로 사용됩니다. 재고는 일반적으로 맛을 내기 위해 소금이나 다른 향신료가 없기 때문입니다. 이러한 풍미가 첨가 될 때, 결과 "조미료 (seasoned stock)"를 때때로 육수라고한다.

비교 차트

국물 대 주식 비교 차트
육수 스톡
소비 된 날것날로 소비 가능일반적으로 맛이나 조미료가 없기 때문에 생으로 소비 할 수 없습니다
셰프 "Tee"Terrell Darnley가 주식과 육수의 차이점에 대해 이야기합니다.

주식과 국물은 본질적으로 채소, 고기, 뼈 또는 생선과 같은 성분을 끓여서 제조되는 액체입니다. 둘 다 그레이비, 리조또, 수프 또는 소스와 같은 다른 음식의 기초로 사용되지만 국물도 독립적으로 섭취 할 수 있습니다.

전통적으로 국물에는 고기 또는 생선이 들어 있습니다. 그러나 요즘에는 소금, 향신료 및 야채가 들어있는 경우 엄격하게 야채 수프를 국물로 언급하는 것이 허용됩니다.

레시피

고기, 뼈, 야채 및 허브를 물에 담그면 고형물이 제거됩니다. 요리하는 동안 소금이나 향신료가 첨가되지 않습니다.

랍스터 만두 국물

전통 국물은 맛과 영양분을 추출하기 위해 요리 냄비에 뼈를 오랫동안 끓여서 만듭니다. 뼈에 고기가 있거나 없을 수 있습니다. 다른 나라에서 국물을 만들 때 사용되는 재료, 특히 육류에는 상당한 차이가 있습니다. 미국에서는 국물은 보통 동물성 고기로 만들어지며 스톡은 야채 조각과 뼈로 만듭니다. 영국에서는 국물을 야채와 함께 단단한 고기 또는 생선 조각을 넣는 수프라고합니다. 동부 국물에는 일반적으로 향신료와 허브가 첨가 된 가금류와 돼지 고기 또는 쇠고기로 만들어집니다.

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