아메리칸 치즈 vs. 체다 치즈

체다 치즈 는 단단한 영국식 치즈이지만 미국 치즈 는 부드럽고 크림 처리 된 치즈입니다. 체다 치즈는 더 풍미가 높지만 자연적으로 숙성되지 않고 인위적으로 가공 된 아메리칸 치즈는 가격이 저렴합니다. 가공되기 때문에 미국의 "치즈"는 기술적으로 치즈로 인정받지 못하며 "가공 치즈"라고 표시하지 않으면 판매 할 수 없습니다. 그것이“Kraft Singles”가 합법적으로“Kraft Cheese”로 판매 될 수없고 항상“가공 치즈”로 표시되어있는 이유입니다.

비교 차트

미국 치즈 대 체다 치즈 비교 차트
아메리칸 치즈 체다 치즈

유래미국체다, 서머셋, 잉글랜드
조직부드럽고 크림 같은단단하고 약간 부서지기 쉬운
색깔흰색, 노란색 또는 주황색흰색, 노란색 또는 주황색
맛이 나다보통은온화함-강함
노화 시간60-90 일3 ~ 8 개월
100g 당 칼로리336336
또한 ~으로 알려진저온 살균 처리 된 치즈, 미국 / 캐나다 싱글, 미국 / 캐나다 슬라이스저온 살균 처리 된 치즈, 미국 / 캐나다 싱글, 미국 / 캐나다 슬라이스

와인 시음 행사에서 체다 치즈 큐브

역사

미국 치즈는 미국의 영국 식민지 주민에 의해 처음 만들어진 후 1970 년대 영국으로 다시 수출되었습니다.

체다 치즈는 영국 서머셋에있는 영어 마을 체다에서 시작되었습니다. 그것은 적어도 12 세기 이후로 그곳에서 생산되었습니다.

특성

미국 치즈는 부드럽고 크림 같은 질감을 가지고 있습니다. 일반적으로 맛이 부드럽지만 다양한 치즈를 첨가하여 맛을 높일 수 있습니다. 노란색, 흰색 및 주황색과 같은 다양한 색상으로 제공됩니다. 타기가 어렵지만 쉽게 녹고 강한 냄새가 없습니다. 유통 기한이 매우 길다 (12-15 년).

체다 치즈는 단단하고 날카 로워지는 치즈입니다. 자연 색상은 연한 노란색에서 회백색에 이르기까지 다양하지만 일부 제조업체는 치즈를 더 밝은 노란색으로 채색합니다. 약간 부서지기 쉽다.

생산

미국 치즈는 우유, 유청, 우유 및 유청 단백질, 식용 색소, 향료, 유화제 및 소금으로 만들어집니다. 성분을 배합하고 (인산 칼륨, 나트륨 또는 구연산과 같은) 유화제로 ​​가열하고 곰팡이에 부어 고형화시킨다. 다당류 잔탄 검과 같은 안정 화제는 때때로 성분의 분리를 방지하기 위해 첨가된다.

체다 치즈는 우유로 만들어집니다. 가열 후, 두부를 소금으로 반죽하고 입방체로 잘라 유청을 배출 한 다음 쌓아서 돌립니다. 그런 다음 일정한 온도, 예를 들어 동굴에서 3 개월에서 18 개월 동안 숙성됩니다.

용도

클래식 구운 치즈 버거

미국 치즈는 미국에서 햄버거, 구운 치즈 샌드위치, 마카로니 및 치즈와 치즈 딥에서 가장 일반적으로 사용됩니다.

체다 치즈는 영국에서 가장 인기있는 치즈이며 미국에서 두 번째로 인기있는 치즈입니다. 그것은 다양한 요리법에 사용됩니다.

대용품

미국산 치즈는 체다 나 스위스 치즈로 대체 할 수 있습니다 (풍미 추가).

체다 치즈에 접근 할 수 없다면 Colby, Cheshire 또는 American cheese를 대신 사용할 수 있습니다.

영양 정보

체다 치즈와 아메리칸 치즈는 영양가가 약간 다릅니다. 둘 다 칼슘과 철의 좋은 대체물이며 설탕이 첨가되어 있지 않지만 포화 지방과 나트륨이 매우 높습니다. 칼로리는 치즈를 만들기 위해 사용되는 우유의 유형 (지방 / 비 지방)에 따라 다릅니다.

아메리칸 치즈 ( 100g 당 )체다 치즈 ( 100g 당 )
칼로리336403
칼슘일일 섭취량의 57 %일일 섭취량의 95 %
일일 섭취량의 3 %일일 섭취량의 5 %
지방26g33g
포화 지방16g21g
콜레스테롤82mg105mg
나트륨1297mg612mg
탄수화물1g7g
단백질19g25g

가격

미국산 치즈 (일반 노랑)는 파운드당 약 $ 5.99입니다. 치즈 가격은 다양하지만, 체다 파운드는 현재 가벼운 체다의 경우 $ 4.99에서 초 날카로운 12 년 체다의 경우 $ 21.99 사이입니다.

미국과 체다 치즈의 현재 가격은 Amazon.com에서 확인할 수 있습니다.

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